Realizzato dalla Tenuta I Giardini del Castello. E' una tiratura limitata proveniente da un vigneto unico nel suo genere, tra il Castello di Conegliano e la città. 43% di pendenza, vigneti storici, 100% fatto a mano. I trattamenti chimici sono ridotti ai minimi termi perché il microclima li rende quasi non necessari. E' stata una scommessa sulla qualità del vino e abbiamo avuto ragione. Il residuo zuccherino è 0 gr/L e grazie al metodo di produzione dello charmat lungo la vita media raccomandata del prodotto è di 18/20 mesi rispetto ai tradizionali 12/14. E' comparabile con un Cartizze Prosecco Superiore.

Il Prosecco Superiore Mani Sagge Tenace Extra Brut è il nuovo grande vino Mani Sagge.

La recensione del famoso critico James Button: "Ricavato da un ripido pendio che domina l'abitato di Conegliano, vicino al castello del paese, questo Prosecco Superiore viene sottoposto al metodo dello charmat lungo, lasciando il vino per tre mesi in autoclave anziché i tipici 30 giorni. Gli aromi di mela e pera con note di limone portano a un palato secco e concentrato, con sapori salini e di limone. Ci sono alcuni tocchi di mela verde matura sul finale lungo e sassoso, accompagnati da un accenno di pesca e uva. Solo 3.000 le bottiglie che sono prodotte da questo piccolo vigneto".